Kue Lumpang Pandan Bahan Alami Daun Suji dan Daun Pandan
- account_circle Ed27
- calendar_month Jumat, 6 Okt 2023
- visibility 348
- comment 0 komentar
Jembrana suarajembrana.com – Daun pandan mengandung senyawa anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi nyeri. Mengonsumsi rebusan daun pandan dapat membantu mengurangi rasa sakit seperti nyeri haid atau nyeri otot. Dan daun suji juga salah satunya dapat menurunkan kadar kolesterol. Salah satu panganan kue tradisional menggunakan bahan dasar ini adalah kue lumpang pandan yang legit dan gurih taburan parutan kelapa.
Dua tanaman ini daun pandan bagus mengharumkan makanan dan jajanan sedangkan daun suji adalah pewarna alami pada jajanan dan makanan. Salah satu olahaan kue tradisional di Desa Banyubiru. Kue lumpang pandan yang legit dan rasanya enak ditaburi parutan kepala. Bahan-bahan ini tidak sulit mencari karena biasa di tanam untuk menghiasi pagar kebun atau rumah. Di kampung daun pandan dan juga daun suji tidaklah sulit mencari karena masih pula ada di pekarangan rumah atau dijadikan tanaman hias, karena warna hijau yang pekat menawan.
Pengolah kue tradisional Mas Hariani (47) tahun Banjar Airanakan, Desa Banyubiru, Kecamatan Negara, Bali mengungkapkan, menggeluti olahan kue lumpang pandan sudah 10 tahun dari awal jualan takjil saat bulan Ramadhan. Kini lebih fokus berjualan secara online dan menerima pesanan. kue lumpang pandan identik di saat lamaran karena mengandung makna ikutan atau mempererat sebuah perkawinan.
“Makna daun mengharumkan atau mewangikan makanan secara alami. Sedangkan daun suji merupakan bahan pewarna alami dan sangat aman bagi tubuh. Semua kue basah yang diolah merupakan bahan asli tanpa zat pewarna buatan, aman dikonsumsi. Dalam proses pembuatan kue lumpang pandan membutuh bahan tepung 10 kg, untuk tepung kanji 3 kg, gila pasir 2 kg, dan sebungkus garam halus 25 gram. Ini dikerjakan selama 5 jam dari tengah malam pukul 03.00 wita hingga pukul 07.00 wita, menghasilkan cetakan sebanyak 5.000 biji. Sebiji kue lumpang pandan seharga Rp.1.000, – murah, nikmat dan kenyal gurih,” jelasnya.
Hariani juga tambahkan, banyak olahan kue atau yang lain itu sering menggunakan pewarna buatan, itu berdampak tidak bagus bagi kesehatan. Olahan kue lumpang pandan dan olahan kue tradisional masih menggunakan pola lama yaitu bahan dasar alami. Malah ini bagus untuk pola hidup sehat. Sebenarnya kue lumpang pandan masuk katagori makanan tradisional yang tetap lestari dan sangat cocok disajikan. Teman kopi pagi, sore atau pas disajikan saat tamu. *
- Penulis: Ed27
Comment